El tiradito de langosta y caracol de mar,
orégano yucateco, chile habanero.
o
El tabuleh de trigo sarraceno, maíz quebrado, jícama y chaya
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El pulpo maya y el castacán de cerdo pelón
con su pico de gallo y aguacatito yucateco
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El pib de zanahoria y chipilín
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El moné de pescado en recado blanco, jitomate dorado,
momo, chiles morrones en escabeche, plátano dominico
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La pechuga de pavo en recado negro,
cebollita morada encurtida, huevo de codorniz
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Plátano macho al rescoldo, sikil pak, queso Ocosingo
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Mole madre de días, Mole de Simojovel
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El financier de pepita de calabaza,
helado de cacao criollo de Chontalpa
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La papaya en tacha con miel de Melipona, yogurt
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Sorbet de temporada
*Este menú que cambia cada 4 meses