Degustación

Comida de casa con amor

Guenda'ro risaca'a

por Luis Arellano

La botana de maíz (Shuba')

Los elotitos con mayonesa de chapulín, pasilla mixe, gusano de maguey y chicatana
La segueza de almejas, maíz, pitiona
La garnachita de pescado, frijolón, hoja santa

La comida fresca (Guenda roo yaa)

La sopa tibia de almendra, escabeche istmeño de piña, poleo, verduras de temporada, tostada de minilla

La comida caliente (Guenda'ro nda')

Guetabádxi zee de langosta

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Guetaguu, entomatado mixe, crema cuajada

La comida de fiesta (Guenda'ro sti sa')

El chileatole de calabaza huiche, la flor de la calabaza, chochoyotas de epazote

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El pollo garnachero con su pastel istmeño, col, camote, zanahoria, mostaza, chiles en vinagre y un puré de manzana y membrillo

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La pesca del día zarandeada en un mojo de jalapeño, cilantro, mayonesa, frijoles de la olla y tortillas con chepil

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Deche guiña: molito de Wagyu con estofado y frijolitos tiernos

El mole madre con un mole de comino con cacahuate

Algo dulce (Dxinña)

El flan de queso, fruta de temporada, quesillo ahumado

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Tamal de guayaba

Chocolate (Dxuladi)

Ponche de frutas con cacao

$3,750 Incluye IVA