Durante estas últimas dos décadas hemos aprendido mucho y hemos olvidado otro tanto.
Los primeros años estuvimos buscando por todos lados nuestra identidad, en libros, revistas, internet, creíamos que viendo hacia afuera entenderíamos lo que éramos. Después comenzamos a mirar a los productos: el maíz, los quelites, los chiles, los frijoles. Esos ingredientes nos llevaron a los mercados, los mercados nos llevaron a los agricultores y los agricultores nos llevaron a nuestras raíces.
Veinte está consagrado a nuestros productores. Este libro da cuenta de sus historias, de su saber hacer único que hace eco en nuestras paredes y que seguirá manifestándose en nuestra cocina.
Fecha de publicación: noviembre 2020.
DEGUSTACIÓN
Menú de siete tiempos (Degustación u Omakase)
PRIVADO
OpenTable asigna automáticamente este espacio con capacidad máxima de 8 personas.
Se carga el 20% de servicio al final de la experiencia.
BARRA DE TACOS
Nueve tiempos a elección del chef.
TERRAZA
Menú a la carta, no es necesario reservar.
Eventos privados tipo coctel.
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CATERING
Enrique Olvera abrió Pujol en la ciudad de México en el 2000. Su cocina siempre está transformándose; abreva ideas de aquí y de allá, reinterpreta y evoluciona, pero tiene las raíces puestas en los ingredientes y las técnicas mexicanas de todos los tiempos.
No contamos con Valet Parking. Estacionamiento en Anatole France 120.
Te recomendamos introducir manualmente la dirección Tennyson 133, ya que aunque en tu pantalla la opción aparezca como Pujol, la aplicación que utilizan los conductores tiene un error de compatibilidad, y te puede enviar a nuestra antigua ubicación.